{_tours_page_title_}

من ألعاب التضامن الإسلامي إلى الفورمولا 1 ، من شوارع لحج القديمة إلى مبنى باكو الحديث ، تستعد أذربيجان للعالم. خلال العقد الماضي ، تضاعف عدد السياح الذين زاروا أذربيجان. أعد ضبط نفسك إلى إيقاع جديد: الراحة والاسترخاء والراحة. اسمح لنفسك بالتدليل في أماكن ساحرة في ليلتين فقط! ستأخذك هذه الجولة الخاصة إلى مناطق قديمة وساحرة هي مركز الضيافة في أذربيجان: جانجا وشيكي!

غانيا

على بعد 375 كم من باكو ، سيجد السياح مدينة غانجا القديمة ، ثاني أكبر مدينة في البلاد. غانجا ، التي تقع عند سفح جبال القوقاز الصغرى في الشمال الشرقي ، في واحدة من أجمل أركان أذربيجان ، كانت مهمة للحياة السياسية والاقتصادية والثقافية للبلاد منذ بدايات العصور. عُرفت جانجا التي تعود للعصور الوسطى بأنها مركز مهم للحرف والتجارة في الشرق الأدنى والشرق الأوسط. كانت المدينة موطن الكاتب العظيم نظامي جانجافي (1141-1209) وبلغت ذروتها في تطورها خلال تفوق ولاية أتابي (1136-1225). أطلق عليها ابن العصر اسم والدة عران ، وأشار إليها راشد الدين بأنها أكبر مدينة في عران.

مطبخ غانجا

يضم فندق Ganja أطباقًا خاصة به ، بما في ذلك Ganja baklava و dovga و keta مع الخضر أو ​​باللحوم (يشبه gutabs) و Shah pilaf.

وفقا لإرادة Kaziyeva ، أصحاب متجر المعجنات Şərg Şirniyyətları ("الحلويات الشرقية") في إعداد Ganja baklava ، هناك خفايا وأسرار تميزه ، على سبيل المثال ، من Baku أو البقلاوة التركية. لذلك يتم تنظيف الجوز المستخدم في ملئه بالكامل من القشور ، مما يجعل لون البقلاوة فاتحًا. في العجين يضاف بالضرورة ضخ بتلات الورد (غلاب) ، وفي ملء الهيل. غانيا بقلاوة ملطخة بصبغة من زعفران الزعفران وترشها بذور الخشخاش ، وهي مغموسة بالماء المغلي وتنظيفها ، حتى تصبح بيضاء. نتيجة لذلك ، تتحول البقلاوة إلى طراوة ، ولها ظلال من أذواق الورود والزعفران وتذوب فقط في فمك.

دوفغا - حساء أذربيجاني يعتمد على الجاتيك والخضر. لكن في Ganja dovga يستعد بطريقة خاصة. على سبيل المثال ، لا يتم إضافة البازلاء إليها ، كما في المناطق الأخرى ، ولكنها تضع النعناع والسبانخ والكرفس والبيض.

في غانجا ، يتم إعداد جوتاب أيضًا بطريقتهم الخاصة. صحيح ، يطلق عليهم هنا ، "keta" ، وليس "gutab" ، كما هو الحال في مدن أخرى. Ganja keta مع اللحم أو مع الخضر مع إضافة الجبن الأبيض. أجزاء من الكيتا ، وكقاعدة عامة ، كبيرة ومغذية ، ورشها بكثرة مع السماق أو البرباريس المجفف.

أخيرًا ، الطبق الرئيسي لأي حفلة غانجا هو الشاه بيلاف. يأتي اسم هذا الطبق الاحتفالي من مظهره ، والذي يشبه تاج الحكام الشرقيين في العصور الوسطى. على عكس بيلاف تقليدي ، يتم تقديم بيلاف شاه على الطاولة "مختوم". أي أن الأرز والزينة يخبزان معاً في قدر ، وتغطى الجدران السفلية والجدران بالفاش. اتضح ما يشبه فطيرة كبيرة ، محشوة بيلاف تبخير العطرية. تأكد من تجربته!

شيكي

يقع فندق Sheki في منطقة جبلية خلابة على بعد 380 كم (235 متر) من مدينة Baku ، وهو محاط بالمناظر الطبيعية الجميلة فحسب ، بل إنه قرية جميلة بحد ذاتها. من أشهر المشاهد في Sheki قصر Sheki Khans Palace ، الذي يتميز بالحرفية الفائقة والمبنية دون استخدام مسمار واحد. تشير البيانات الأثرية إلى أن شيكي كان يسكنها حوالي 2500 عام ، مما يجعلها واحدة من أقدم المدن في القوقاز. هناك العديد من الأماكن المعمارية والأثرية في جميع أنحاء المدينة ، بما في ذلك قلعة Gelersen-Gerersen (القرنين الثامن والتاسع) ، والعديد من القوافل ، ومسجد جمعة (القرن 18) ، ومئذنة Gileilin (القرن 18) ، وحمامات القرون الوسطى. Sheki هو مركز الحرف الرئيسية. هنا ، يمكنك شراء المجوهرات والنقوش المصنوعة من قبل الفنانين المحليين.